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Se você ama torresmo crocante e sequinho, essa receita vai te mostrar como fazer o melhor torresmo caseiro, perfeito para acompanhar uma cerveja ou feijoada!
Sirva o torresmo com limão, mandioca frita ou como acompanhamento de uma feijoada tradicional.
INGREDIENTES
- 500g de panceta ou barriga de porco (com pele)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional, para dar cor)
- Suco de 1/2 limão (opcional, para temperar)
PREPARO
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Preparar a carne:
- Corte a barriga de porco em cubos pequenos, mantendo a pele. Isso ajuda a pele a ficar bem crocante.
- Tempere com sal, pimenta e, se desejar, páprica e suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos.
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Cozinhar o torresmo:
- Em uma panela grande e funda, coloque os cubos de carne com a pele virada para baixo.
- Tampe e leve ao fogo médio, sem adicionar óleo. O torresmo soltará sua própria gordura. Mexa de tempos em tempos para evitar que grude.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados, mas ainda macios.
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Deixar descansar:
- Retire os torresmos da panela e escorra em papel-toalha.
- Deixe descansar por 15 minutos. Esse tempo é essencial para garantir que a pele ficará crocante na próxima etapa.
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Fritar novamente (explosão de crocância):
- Aqueça bem a gordura que sobrou na panela ou use óleo novo. Quando estiver quente, volte os torresmos para a panela e frite até ficarem bem crocantes e estufados.
- Retire da panela e escorra em papel-toalha novamente.
DICAS IMPORTANTES
- Corte uniforme: Certifique-se de que todos os pedaços têm tamanhos semelhantes para fritarem por igual.
- Gordura suficiente: Não remova a gordura da carne, ela ajuda no cozimento inicial e dá sabor.
- Evite respingos: Use uma tampa enquanto frita para evitar acidentes com o óleo quente.
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