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Quem não ama uma boa pizza? Crocante por fora, macia por dentro, com aquele aroma irresistível que toma conta da cozinha. Saber como fazer massa de pizza caseira é uma habilidade que transforma qualquer ocasião em algo especial. A pizza tem raízes na Itália, mas conquistou o mundo com sua versatilidade e sabor. Fazer a massa em casa não só é mais econômico, mas também permite personalizar cada detalhe – desde a espessura até os recheios. Neste artigo, vamos te guiar por uma receita simples, prática e infalível para criar a melhor massa de pizza caseira. Vamos colocar a mão na massa?
Crocante por fora, macia por dentro!
INGREDIENTES
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 360g)
- 1 colher de sopa de açúcar (10g)
- 1 colher de chá de sal (5g)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g) – ou 25g de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45ml)
- 1 xícara de água morna (240ml) – temperatura entre 35-40°C
Nota: Use uma balança para medidas mais precisas, se possível!
PREPARO
Passo 1: Ativando o Fermento
- Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco.
- Mexa suavemente e deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma na superfície – isso indica que o fermento está ativo.
Passo 2: Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e o sal.
- Faça um buraco no centro e adicione o azeite de oliva e a mistura de fermento ativado.
- Misture com uma colher ou com as mãos até formar uma massa pegajosa.
Passo 3: Sovar a Massa
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
- Sove por cerca de 8-10 minutos até que fique lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione farinha aos poucos, mas sem exagerar.
Passo 4: Deixar a Massa Descansar
- Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite.
- Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local quente por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Passo 5: Modelar e Assar
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Divida a massa em 2 partes (para 2 pizzas médias) e abra com um rolo em formato redondo ou conforme preferir.
- Coloque em uma assadeira ou pedra de pizza, adicione o recheio de sua escolha e asse por 15-20 minutos, ou até a borda ficar dourada.
DICAS IMPORTANTES
- Substituições: Troque o azeite por óleo vegetal ou manteiga derretida para um sabor diferente.
- Farinha integral: Use metade farinha integral e metade branca para uma versão mais saudável.
- Massa fininha ou grossa: Ajuste a espessura ao abrir a massa – menos tempo de descanso resulta em uma crosta mais crocante.
- Toque especial: Adicione ervas como orégano ou alho em pó à massa para um sabor extra.
- Congelamento: Prepare a massa com antecedência, modele e congele por até 3 meses. Descongele antes de usar.
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